飲食文化(弘前的飲食文化)
一提到弘前,馬上就會讓人聯想到蘋果。但是除了蘋果以外,還有其他各式各樣的飲食文化。被大自然所包圍,從乾淨的水與土壤中,孕育出的新鮮豐富食材,並從中烹飪出美味佳餚。
西洋式建築與法式料理的城市─弘前
弘前在明治時代時,對外招聘了許多外國教師,因而蓋了許多西洋式建築,至今也都被完好的保存下來。此外,受其影響弘前市也出現很多正統的法式料理餐廳。現在以「西洋式建築與法式料理的城市─弘前」為主題的活動正進行宣傳中。
在這裡一邊享用著使用當地食材烹飪而成的法國料理,一邊欣賞著西式建築和景色您覺得如何呢?
咖啡的城市─弘前
說到弘前的咖啡歷史,可以追朔到約150年前。弘前籓士受當時的幕府命令,為了鎮壓蝦夷地區(現在的北海道)而前往北方。當時被作為預防浮腫陣狀藥品就是咖啡,對於許多老百姓來說還是第一次喝到。在大正至昭和期間,非常流行由穿著和服上圍著白色圍裙的女服務生來端遞咖啡等飲料。現在除了東北地區歷史最悠久的咖啡廳「萬茶」以外,弘前市裡也有其他許多具有歷史性,可以一邊享用甜點一邊喝茶的咖啡廳。
弘前的特調雞尾酒
在弘前有許多高檔的酒吧,為了吸引更多日本國內,甚至是海外的調酒師或雞尾酒迷們前來弘前觀光。從2008年開始舉辦以弘前的四季為主的自創雞尾酒比賽。
目前為止,以「弘前蘋果」和「津軽之雪」的形象募集或得獎的作品,已經成為代表弘前的特調雞尾酒,在市內的餐廳或是酒吧也都能品嚐得到。
日本酒
在弘前有著許多的地方限定日本酒。從世界自然遺產─白神山地、美麗的自然景色、純淨的空氣、水所栽培出的美味稻米,加上弘前寒冷的天氣中溫暖的人情味所釀造出來的地方酒。此外市內除了總共有六家釀酒廠以外,也有可以參加酒窖體驗活動的酒廠。
炸花枝排
在弘前有各式各樣的地方料理。為了繼續傳承這種弘前式家庭風味的「炸花枝排」,在許多餐廳裡都會供應自家風味的炸花枝排。現在的「炸花枝排」是以前以弘前為中心,生魚片或是握壽司使用完後,將多出來的花枝剁碎和剩下的蔬菜等油炸出來的,是種不浪費剩餘的食材並加以利用的生活智慧。
蕎麥麵、烏龍麵
正因為弘前被豐富的自然環境所包圍,水質乾淨,才能吃得到美味的「蕎麥麵」和「烏龍麵」。「蕎麥麵」和「烏龍麵」是種自助式的簡單料理,在日本家庭中能吃到的配料有很多種。
生魚片、壽司
在日本經常可以聽到「青森縣=新鮮海產」這句話。之所以會有美味的生魚片和壽司,是因為青森縣是個被日本海、津軽海峽、陸奧灣、太平洋包圍的的地方。弘前市內的許多餐廳也都有提供在附近海港當日捕獲,新鮮美味的生魚片和壽司。
天婦羅
天婦羅是一道很受外國人歡迎的日本料理。擁有許多新鮮海產、蔬菜、山菜的弘前,天婦羅也很好吃。請一定要品嘗看看配合季節性食材所料理出來,酥脆爽口的天婦羅!
和菓子(日式傳統糕點)
在弘前也有許多和菓子的專賣店。除了糯米丸子和傳統和菓子以外,也有很多充滿季節性的造型和菓子,像是呈現出弘前的櫻花、岩木山、楓葉、雪等,既美觀又具有藝術性。
蘋果的城市─蘋果派
蘋果生產量為日本第一的弘前市,有45家使用當地所生產的蘋果來製作蘋果派的蛋糕店、麵包店、和菓子(日本傳統糕點)專賣店。當市內舉行活動時,有時候也會製作2m的巨大蘋果派。此外,還有專門介紹各間店家資料、酸甜度、口感、商品介紹等,弘前的蘋果派導覽冊。另外蘋果的試吃比賽不僅是在當地居民,也很受到觀光客的歡迎。您要不要也來找找看自己所喜歡的蘋果派呢?
巨大アップルパイ(巨大苹果酥)(日語網頁。)市集
弘前除了超級市場以外,還有被稱做「弘前廚房」,當地居民常去的販售當地食材的專賣市集。
弘前車站附近的「彩虹市集」、土手町的「弘前中央食品市集」和「中土手魚菜中心」。此外從弘前車站前往土手町的步行道上,在4月~11月的每週日10:00~15:00還會舉行「弘前市集FORET」。從農作物的加工食品,到海鮮乾貨等,在這裡一定可以找到許多新奇的食材。