Reportage HIROSAKI 報導弘前

弘前在明治時代時，對外招聘了許多外國教師，因而蓋了許多西洋式建築，至今也都被完好的保存下來。此外，受其影響弘前市也出現很多正統的法式料理餐廳。現在以「西洋式建築與法式料理的城市─弘前」為主題的活動正進行宣傳中。
在這裡一邊享用著使用當地食材烹飪而成的法國料理，一邊欣賞著西式建築和景色您覺得如何呢？

說到弘前的咖啡歷史，可以追朔到約150年前。弘前籓士受當時的幕府命令，為了鎮壓蝦夷地區(現在的北海道)而前往北方。當時被作為預防浮腫陣狀藥品就是咖啡，對於許多老百姓來說還是第一次喝到。在大正至昭和期間，非常流行由穿著和服上圍著白色圍裙的女服務生來端遞咖啡等飲料。現在除了東北地區歷史最悠久的咖啡廳「萬茶」以外，弘前市裡也有其他許多具有歷史性，可以一邊享用甜點一邊喝茶的咖啡廳。

在弘前有許多高檔的酒吧，為了吸引更多日本國內，甚至是海外的調酒師或雞尾酒迷們前來弘前觀光。從2008年開始舉辦以弘前的四季為主的自創雞尾酒比賽。
目前為止，以「弘前蘋果」和「津軽之雪」的形象募集或得獎的作品，已經成為代表弘前的特調雞尾酒，在市內的餐廳或是酒吧也都能品嚐得到。

在弘前有著許多的地方限定日本酒。從世界自然遺產─白神山地、美麗的自然景色、純淨的空氣、水所栽培出的美味稻米，加上弘前寒冷的天氣中溫暖的人情味所釀造出來的地方酒。此外市內除了總共有六家釀酒廠以外，也有可以參加酒窖體驗活動的酒廠。

在弘前有各式各樣的地方料理。為了繼續傳承這種弘前式家庭風味的「炸花枝排」，在許多餐廳裡都會供應自家風味的炸花枝排。現在的「炸花枝排」是以前以弘前為中心，生魚片或是握壽司使用完後，將多出來的花枝剁碎和剩下的蔬菜等油炸出來的，是種不浪費剩餘的食材並加以利用的生活智慧。

正因為弘前被豐富的自然環境所包圍，水質乾淨，才能吃得到美味的「蕎麥麵」和「烏龍麵」。「蕎麥麵」和「烏龍麵」是種自助式的簡單料理，在日本家庭中能吃到的配料有很多種。

在日本經常可以聽到「青森縣＝新鮮海產」這句話。之所以會有美味的生魚片和壽司，是因為青森縣是個被日本海、津軽海峽、陸奧灣、太平洋包圍的的地方。弘前市內的許多餐廳也都有提供在附近海港當日捕獲，新鮮美味的生魚片和壽司。

天婦羅是一道很受外國人歡迎的日本料理。擁有許多新鮮海產、蔬菜、山菜的弘前，天婦羅也很好吃。請一定要品嘗看看配合季節性食材所料理出來，酥脆爽口的天婦羅!

在弘前也有許多和菓子的專賣店。除了糯米丸子和傳統和菓子以外，也有很多充滿季節性的造型和菓子，像是呈現出弘前的櫻花、岩木山、楓葉、雪等，既美觀又具有藝術性。

蘋果生產量為日本第一的弘前市，有45家使用當地所生產的蘋果來製作蘋果派的蛋糕店、麵包店、和菓子(日本傳統糕點)專賣店。當市內舉行活動時，有時候也會製作2m的巨大蘋果派。此外，還有專門介紹各間店家資料、酸甜度、口感、商品介紹等，弘前的蘋果派導覽冊。另外蘋果的試吃比賽不僅是在當地居民，也很受到觀光客的歡迎。您要不要也來找找看自己所喜歡的蘋果派呢?

弘前除了超級市場以外，還有被稱做「弘前廚房」，當地居民常去的販售當地食材的專賣市集。
弘前車站附近的「彩虹市集」、土手町的「弘前中央食品市集」和「中土手魚菜中心」。此外從弘前車站前往土手町的步行道上，在4月~11月的每週日10:00～15:00還會舉行「弘前市集FORET」。從農作物的加工食品，到海鮮乾貨等，在這裡一定可以找到許多新奇的食材。